Warsztat włączył pożytki pozyskiwane tradycyjnie z pól uprawnych i przetwarzane w twórczy, gastronomiczny sposób na tradycyjne kulinaria kresowe. Mistrz Tradycji włączył do niego aspekt agrofitocenozy, czyli korzystania człowieka ze środowiska rolnego, również w zakresie tzw. chwastów, tj. roślin-intruzów, które dawniej (tradycyjnie) stanowiły żywność, czyli pożytek gastronomiczny. Omówiono zboża tradycyjne i zapomniane, archaiczne (ber, tatarka, manna, krzyca, samopsza, orkisz, płaskurka, owsy, archaiczna kukurydza) oraz dzikie trawy jadalne, a także sposoby tradycyjne sposoby obróbki zbóż i wypieków, łącznie z typami młynów i ich znaczeniem dla dziedzictwa kulinarnego. Poprzez wykorzystanie tych surowców propagowano podczas warsztatu tradycyjne receptury potraw. Omówiono zastosowanie potraw w obrzędowości dorocznej. Wykonano wybrane potrawy włączającae omawiane surowce. Propagowano nazewnictwo gastronomiczne staropolszczyzny. 

Przykładowe pożytki: zboża, pseudozboża, dzikie trawy jadalne, kasze, bulwy (ziemniaki), rośliny strączkowe, nasiona roślin oleistych itp. oraz wybrane produkty importowane (np. przyprawy). 
Przykładowe potrawy do wyboru: chrupki, bułki, chleby, suchary, grzanki, kołacze, pierogi, pierniki, pieprzniki, biszkokty, miodowniki, podpłomyki, breje, gąszcze, przeciery, smaruchy, kasze, krupki, kluski, knedle, farsze, zapiekanki, torty, ciasta, babki, krochmale, oleje zimnotłoczone, napoje zbożowe, octy zbożowe, musztardy itp. 
 

Mistrzyni Tradycji, depozytariuszka kulinarnego dziedzictwa Kresów Wschodnich Anna Rumińska.

 

Projekt realizowany w ramach zadania "Mistrz Tradycji" programu "Kultura ludowa i tradycyjna" MKiDN.

 

Dofinansowano ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego pochodzących z Funduszu Promocji Kultury.

Ośrodek Kultury, Sportu i Turystyki we Wleniu ul. Chopina 2 59-610 Wleń, tel. sekretariat 757136268, tel. biblioteka 757136887, oksit.wlen@gmail.com, dyrektor.oksit@gmail.com, biblioteka@wlen.pl, REGON: 230926446, NIP: 616-11-62-946, Bank Spółdzielczy Oddział Wleń: 56838410190000058920000001

Realizacja: IDcom.pl

Godło Polski i logo Ministerstwa Administracji i Cyfryzacji

Informacja o dofinansowaniu Ministerstwa Administracji i Cyfryzacji

Projekt "Przebudowa strony www Gminy Wleń i dostosowanie jej do potrzeb osób niepełnosprawnych" współfinansowany przez Ministerstwo Administracji i Cyfryzacji w ramach konkursu: Dofinansowanie budowy lub dostosowania stron internetowych podmiotów realizujących zadania publiczne do potrzeb osób niepełnosprawnych.