Ten warsztat włączył pożytki pozyskiwane tradycyjnie z sadu i przetwarzane w twórczy, gastronomiczny sposób na tradycyjne kulinaria kresowe. Włączono aspekt sadów tradycyjnych, tzw. rozproszonych, zabytkowych, oraz zrównoważonej hodowli drobiu i bydła, wobec zaniku tego typu sadów w przestrzeni terenów wiejskich, sadów realizujących tradycyjnie lokalny genotyp i stanowiących źródło pożytków gastronomicznych, schronienie dla drobiu hodowlanego, pożytek dla bydła hodowlanego, ze zwrotnym pożytkiem nawozów organicznych. Podkreślono rolę fermentacji i pasteryzacji w codziennym żywieniu i tradycyjnej kuchni kresowej (fermentacja jako produkt lokalny; znaczenie i przypadki pasteryzacji). Poprzez wykorzystanie tych surowców propagowano tradycyjne receptury potraw. Omówiono zastosowanie potraw w obrzędowości dorocznej. Wykonano wybrane potrawy włączające omawiane surowce. Propagowano nazewnictwo gastronomiczne staropolszczyzny. 

Przykładowe pożytki: owoce pestkowe (jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie itp.), owoce miękkie (maliny, jeżyny, poziomki itp.), orzechy i nasiona (włoskie, laskowe, słonecznik, pestki pestkowców itp.) itp. oraz wybrane produkty importowane (np. przyprawy). 

Przykładowe potrawy do wyboru: przetwory słoikowe (konfitury, dżemy, powidła), przetwory beczkowe, soki tłoczone, komputy, octy, infuzje, intrakty, tinktury, marynaty, susze, pastyły, julepy, kisiele, leguminy, konfekty, musztardy itp

Mistrzyni Tradycji, depozytariuszka kulinarnego dziedzictwa Kresów Wschodnich Anna Rumińska. 

Projekt realizowany w ramach zadania "Mistrz Tradycji" programu "Kultura ludowa i tradycyjna" MKiDN. 

Dofinansowano ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego pochodzących z Funduszu Promocji Kultury.

Ośrodek Kultury, Sportu i Turystyki we Wleniu ul. Chopina 2 59-610 Wleń, tel. sekretariat 757136268, tel. biblioteka 757136887, oksit.wlen@gmail.com, dyrektor.oksit@gmail.com, biblioteka@wlen.pl, REGON: 230926446, NIP: 616-11-62-946, Bank Spółdzielczy Oddział Wleń: 56838410190000058920000001

Realizacja: IDcom.pl

Godło Polski i logo Ministerstwa Administracji i Cyfryzacji

Informacja o dofinansowaniu Ministerstwa Administracji i Cyfryzacji

Projekt "Przebudowa strony www Gminy Wleń i dostosowanie jej do potrzeb osób niepełnosprawnych" współfinansowany przez Ministerstwo Administracji i Cyfryzacji w ramach konkursu: Dofinansowanie budowy lub dostosowania stron internetowych podmiotów realizujących zadania publiczne do potrzeb osób niepełnosprawnych.